新疆紅棗主要分為駿棗和灰棗兩大品種，于每年11月中旬左右開始進入采收期。新疆紅棗主要以鮮銷和制干為主，其中30%鮮銷、65%制干、5%加工，以國內銷售為主。新疆喀什地區作為山東省援疆工作直接對口地域，是新疆紅棗的主產區之一，紅棗產業已經成為當地農民收入的主要來源。

目前，新疆已成為國內外最大的紅棗（干棗）產區。據統計，中國紅棗種植面積中，新疆紅棗產量占比超過50%。目前，新疆地區紅棗種植己經形成了“兩翼齊飛、三足跟進”的產業格局，即阿克蘇和喀什地區為主導，哈密、巴州、和田地區穩步推進的產業格局。

新疆先天的自然發展優勢使得新疆紅棗行業蓬勃發展，當地紅棗在近幾年內都保持一個較高產量，使得新疆紅棗能穩定供應全國市場成為可能，同時新疆作為紅棗的主產區具備一定的行業話語權。另一方面在政府西部大開發和產業援疆、金融扶貧等政策下，新疆紅棗行業發展也具備相當的政策優勢。